Indyk po Polsku

Składniki:
1 sprawiony indyk - około 4 kg
50 dag mielonej cielęciny
wątróbka z indyka
2 jajka
szklanka ugotowanego ryżu
3 cebule
4 selery naciowe
10 dag masła
łyżka siekanych orzechów włoskich
łyżka siekanych migdałów
orata skurka pomarańczowa
sól, pieprz

Przyrządzenie:
Dzień wcześniej nacieramy indyka mieszanką soli i przypawy ziołowej do indyka. Na maśle szklimy posiekaną cebulę. Dodajemy pokrojoje selery i podsmażamy. Wkładamy cielęcinę i posiekaną wątróbkę, orzechy, migdały, ryż, skórkę pomarańczową, jajka i przyprawy. Wszystko to mieszamy. Napełniamy farszem indyka, zaszywamy otwór. Smarujemy tuszkę olejem. Przykrywamy folią i pieczemy godzinę, skrapając często olejem. Odkrywamy i pieczemy jeszcze pół godziny. Odwracamy indyka, smarujemy olejem i znów pieczemy godzinę. Zdejmujemy folię, smarujemy olejem i pieczemy oststnie pół godziny bez przykrycia.

Komentarze